Poulet mijoté Vanille-Coco

4 escalopes de poulet
40 cl de lait de coco
1 gousse de vanille
2 cc de curcuma
1 échalote
Thym
Huile arachide, beurre
Riz

Coupez le poulet en dés.
Faites-les revenir dans l’huile d’arachide et le beurre.
Salez, poivrez.

Ajoutez les une échalote émincée.
Déglacez avec le lait de coco.
Ajoutez les grains de vanille, puis le curcuma.

Laissez mijoter 20 minutes
Servez avec du riz.